چگونه بدون روغن نخل انجام دهیم؟

1507x 04. 02. 2020 خواننده 1

این محصول معجزه آسایی است که در همه جا مورد استفاده قرار می گیرد ، از شیرینی پزی گرفته تا ساخت و ساز. با این حال ، برای وابستگی ما به روغن نخل ، خسارت ناشی از جنگلهای بارانی را می پردازد. آیا می توانیم آن را با چیزی جایگزین کنیم؟

او احتمالاً در شامپویی که امروز صبح استفاده کرده اید ، صابونی که شستشو داده اید ، خمیردندان را که مسواک زده اید ، قرص های ویتامین ای که بلعیده اید یا آرایشی که روی صورت خود قرار داده اید ، بود. همچنین می تواند در نانهایی باشد که برای صبحانه نان تست کرده اید ، در مارگارینی که روی آن قرار داده اید ، یا در خامه ای که در قهوه قرار داده اید ، باشد. اگر از کره و شیر استفاده می کردید ، احتمالاً گاو حاصل از آنها نیز با روغن خرما تغذیه می شد. تقریباً مسلم است که شما امروز از روغن نخل استفاده کرده اید.

حتی وسیله نقلیه ای که امروز رانندگی می کردید - اتوبوس ، قطار یا اتومبیل - روی سوخت حاوی روغن نخل سوار می شد. بخش اعظم دیزل و بنزین مورد استفاده ما یک جزء اضافی سوخت های زیستی است که عمدتا از روغن نخل حاصل می شود. حتی برق مورد نیاز دستگاهی که در حال خواندن این مقاله هستید ، می تواند تا حدی با سوزاندن هسته های نخل روغنی تولید شود.

روغن پالم محبوب ترین روغن نباتی در جهان است. این ماده در 50٪ محصولات مصرفی موجود است و همچنین در بسیاری از کاربردهای صنعتی نقش اصلی را ایفا می کند. کشاورزان 2018 میلیون تن روغن نخل در بازار جهانی در سال 77 تولید کردند و پیش بینی می شود تولید تا سال 2024 به 107,6 میلیون تن برسد.

فراوانی روغن نخل تا حدودی به دلیل ترکیب شیمیایی بی نظیر آن است. از دانه های نخل روغن آفریقای غربی به دست می آید ، از نظر رنگی روشن و بی بو است و این باعث می شود آن را به یک ماده غذایی مناسب تبدیل کند. روغن از نقطه ذوب بالایی و چربی های اشباع شده زیاد برخوردار است که برای تهیه محصولات شیرینی پزی و کرم هایی که به خوبی در دهان حل می شوند ایده آل است. برای دستیابی به قوام مشابه ، اکثر روغنهای گیاهی دیگر باید تا حدی هیدروژنه شوند (اتمهای هیدروژن شیمیایی به مولکولهای چربی اضافه می شوند) ، فرایندی که منجر به چربی های ترانس ناسالم می شود.

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد روغن نخل همچنین به آن اجازه می دهد تا در برابر دمای زیاد پخت و پز مقاومت کند و قابلیت تجزیه پذیری بالایی را فراهم می کند و ماندگاری طولانی آن را برای محصولاتی که در آن یافت می شود ، می دهد. روغن همچنین می تواند به عنوان سوخت استفاده شود ، همچنین هسته های نخل پس از پردازش باقی مانده است. پوسته ها را می توان خرد کرد و از آن برای تولید بتن استفاده کرد و خاکستری که پس از سوزاندن الیاف و هسته های کف دست باقی می ماند می تواند به عنوان جایگزین سیمان استفاده شود.

نخل های روغنی در مناطق استوایی نیز به راحتی رشد می کنند و برای کشاورزان بسیار سودآور هستند ، حتی در مناطقی که به سختی رشد نمی کنند و در سالهای اخیر به سرعت در حال رشد این محصول بوده اند.

اندونزی و مالزی به تنهایی با داشتن 13 میلیون هکتار مزارع نخل روغن ، تقریبا نیمی از تولید جهان را در خود جای داده اند.

با این حال ، گسترش سریع مزارع نخل نفتی متهم به جنگل زدایی گسترده در اندونزی و مالزی و از بین بردن زیستگاه حیوانات وحشی در معرض خطر مانند اورانگوتان و افزایش خطر انقراض است. این دو کشور با داشتن حدود 13 میلیون هکتار مزارع نخل نفتی که تقریبا نیمی از تولید جهان است ، به خود می بالند. طبق گزارش Global Watch Watch ، اندونزی بین سالهای 2001 تا 2018 25,6 میلیون هکتار از جنگل را از دست داده است ، مساحتی تقریبا به بزرگی نیوزلند.

این امر دولت ها و مشاغل را به دنبال گزینه های جایگزین روغن نخل برانگیخته است. با این وجود ، جایگزینی یک محصول معجزه آسانی نیست. این زنجیره ایسلند در سال 2018 جایزه گرفت هنگامی که اعلام کرد که به تدریج روغن نخل را از تمام محصولات برند تجاری خود حذف می کند (همچنین با تبلیغ کریسمس متحرک همراه با یک اورانگوتان بی خانمان همراه بود ، اما برای تمرکز آشکار سیاسی ممنوع شد). با این وجود حذف روغن نخل از برخی محصولات آنقدر دشوار بود که شرکت ترجیح داد مارک خود را در سال بعد حذف کند.

جنرال میلز غول مواد غذایی - یکی از بزرگترین خریداران روغن نخل در ایالات متحده - با مشکلات مشابهی روبرو شد. مولی ولف سخنگوی سخنگوی گفت: "گرچه ما بسیار نگران این موضوع بوده ایم ، روغن پالم چنان خصوصیات جسمی بی نظیری را ارائه می دهد که تقلید آن بسیار دشوار است."

متداول ترین روش ، جستجوی روغن های گیاهی دیگر است که دارای خواص مشابه هستند. در طراحی صابون بدون روغن نخل ، برند زیبایی آرایشی LUSH به مخلوطی از کلزا و روغن نارگیل متوسل شد. از آن زمان ، آن را به حرکت بیشتر و توسعه یافته Movis ، یک پایه صابون سفارشی حاوی روغن آفتابگردان ، کره کاکائو ، روغن نارگیل باکره اضافی و جوانه گندم.

در همین حال ، دانشمندان مواد غذایی و آرایشی در تلاشند تا ترکیباتی با جایگزین های حتی عجیب و غریب تر مانند کره shea ، دمارا ، جوجوبا ، mangosteen ، ilipé ، ragweed یا هسته انبه تولید کنند. با هیدروژنه کردن جزئی و مخلوط کردن این "روغن های عجیب و غریب" ، می توان مخلوطی با خواص مشابه روغن نخل را تشکیل داد. اما هیچ یک از این ترکیبات به اندازه روغن نخل ارزان و به راحتی در دسترس نیست. به عنوان مثال ، آجیل شیرهای آفریقایی توسط جوامع محلی در حجم کم به جای کاشت جمع آوری و به فروش می رسد و در نتیجه عرضه محدود و ناپایدار است.

اینها تنها دستور العمل هایی نیستند که بهبود آنها می تواند به جلوگیری از روغن نخل منجر شود. مانند روغن سویا - سایر محصولات زراعی متهم به از بین بردن جنگلهای بارانی - بیشتر روغن نخل برای خوراکی حیوانات ، مزرعه و حیوان خانگی در نظر گرفته شده است. روغن پالم علاوه بر کالری بسیار زیاد ، سرشار از اسیدهای چرب ضروری است و به جذب ویتامین های محلول در چربی کمک می کند. با افزایش تقاضای جهانی برای گوشت ، مرغ و لبنیات ، تقاضا برای روغن نخل نیز افزایش می یابد.

دانشمندان دانشگاه پوزنان در لهستان بررسی کردند که آیا روغن نخل در خوراک مرغ را می توان با منبع پایدار تغذیه جایگزین کرد: حشرات. این تیم جوجه هایی را به جای روغن نخل با رژیم غذایی همراه با روغن لارو سوسک تغذیه کردند و دریافتند که به همان اندازه رشد می کند و حتی کیفیت گوشت را بهبود می بخشد. این کرم ها از نظر پروتئین نیز سرشار از پروتئین هستند و می توان از آنها برای ضایعات مواد غذایی استفاده کرد. انجمن دامپزشکی انگلیس اخیراً نتیجه گرفته است که خوراک مبتنی بر حشرات برای پرورش حیوانات بهتر از استیک با کیفیت عالی و همچنین برای محیط زیست است.

سوخت سبز

علی رغم وجود فراوانی آن در خانه های شیرین کاری و حمام ، بیش از نیمی از روغن نخل وارد شده به اتحادیه اروپا در سال 2017 برای چیز دیگری - سوخت استفاده شد. دستورالعمل انرژی تجدیدپذیر اتحادیه اروپا هدف بلندپروازانه ای برای 2020٪ انرژی برای حمل و نقل جاده ای از منابع تجدید پذیر تا سال 10 تأمین کرده است. و بیودیزل ، که از روغن نخل ساخته شده است ، در دستیابی به این هدف نقش عمده ای داشت. در سال 2019 ، با این حال ، اتحادیه اروپا اعلام کرد که سوخت های زیستی حاصل از روغن نخل و سایر محصولات غذایی باید به دلیل آسیب های زیست محیطی مرتبط با تولید آنها ، از مرحله حذف شوند.

جلبک ها برای پوشش دادن اسپورهای خود روغن و بسیار شبیه روغن نخل تولید می کنند و در شرایط خشک بهتر زنده می مانند

این تصمیم اتحادیه اروپا را بر آن داشت تا به دنبال جایگزینی باشد. یک احتمال جلبک است. روغن از انواع خاصی از جلبک ها می تواند به "بیوروپا" تبدیل شود ، که می تواند پس از آن به طیف وسیعی از سوخت که می تواند جایگزین دیزل ، سوخت جت و حتی روغن دریایی سنگین باشد ، تقسیم شود. این ممکن است به نظر چندان عجیب نباشد: اکثر میادین نفتی در سراسر جهان بقایای فسیلی جلبک ها هستند.

دیوید نلسون یک متخصص ژنتیک گیاهی است که پتانسیل جلبک را بررسی می کند. تحقیقات ژنتیکی وی در مورد کلروئیدیم ، یک جلبک میکروسکوپی که در ابوظبی رایج است ، نشان می دهد که می تواند یک جایگزین واقعی برای روغن نخل باشد.

نلسون با دفتر مرکزی دانشگاه ابوظبی نیویورک می گوید: "ما آب و هوای جالبی داریم ، خیلی بارانی نیست ، در تابستان گرم است ، بنابراین هر چیزی که رشد می کند باید بتواند با آن مقابله کند." "یکی از راه های انجام این گیاه ، تولید روغن است."

خرچنگ روغن بسیار شبیه روغن نخل را تولید می کند ، که اختلافات خود را برای کمک به زنده ماندن در شرایط خشک پوشش می دهد. تیم وی امیدوار است که جلبک ها را در گلدان ها یا استخرهای باز پرورش دهد و این باعث می شود این روغن جمع شود. اما نلسون می گوید برای انجام این کار تغییرات بزرگی در بازار لازم خواهد بود.

وی می گوید: "اگر سیاستمداران می گویند" نه ، ما از روغن نخل استفاده نمی کنیم "، پس بازار واقعاً بزرگ و باز روغن جلبک" نخل "وجود دارد.

نلسون تنها کسی نیست که به رونق جلبک امیدوار باشد. ExxonMobil و Synthetic Genomics در سال 2017 اعلام کردند که آنها یک نوع جلبک ایجاد کرده اند که دو برابر روغن قبلی خود تولید می کند. سال گذشته ، هوندا مزرعه جلبک آزمایشی را در کارخانه خود در اوهایو راه اندازی کرد تا دی اکسید کربن را از مراکز موتور تست بگیرد. آنها امیدوارند که این سیستم به منظور گسترش آن در گیاهان بیشتر مدولار شود. و شرکت بیوتکنولوژی Solazyme ، مستقر در سان فرانسیسکو ، حتی سوخت جلبک برای خودرو ، هواپیما و مصارف نظامی را نیز توسعه داده است.

با این حال ، مانع اصلی این است که این محصولات به مرحله ای برسند که بتوانند از نظر اقتصادی و کمیت با روغن نخل رقابت کنند. در سال 2013 ، دانشگاه اوهایو مزرعه خلبانی جلبک ایجاد کرد ، اما مهندس ارشد آن ، دیوید بیل ، اعتراف کرد که آنها طی شش سال گذشته پیشرفت اندکی داشته اند. "پاسخ کوتاه نه ، ما نزدیکتر نیستیم." این مسئله همچنان به اقتصاد می ماند و تولید تجاری روغن جلبک برای بازار کالاها هنوز بسیار دور است. " "کاش خبرهای بهتری برای شما داشتم."

در شرایط ایده آل ، ارقام کام بسیار تولیدی می توانند بیش از 25 برابر بیشتر از روغن حاصل از کشت سویا در یک منطقه به همان اندازه بزرگ از مزارع کشاورزی تولید کنند.

برخی از شرکت ها همچنین در حال تحقیق هستند که آیا می توان از مخمر برای تولید انواع روغن های مورد نیاز صنعت مواد غذایی و آرایشی استفاده کرد. با این حال ، کار روی این کار در مراحل اولیه نسبت به مزارع روغن جلبک است. با این حال ، علاوه بر جنبه اقتصادی ، مشکل دیگری در جایگزینی روغن نخل با میکروارگانیسم هایی مانند جلبک یا مخمر وجود دارد. کنترل شده ترین و کارآمدترین روش برای رشد آنها ، گلدان های بسته بزرگ است ، اما در این سیستم برای حمایت از رشد آنها ، باید مقادیر زیادی به آن اضافه شود. این قند باید در جایی پرورش یابد ، بنابراین اثرات زیست محیطی محصول نهایی به سادگی از بین می رود. براساس گواهینامه های غیر انتفاعی بونسوکرو ، تنها 4٪ از شکر جهان در شرایط پایدار رشد می کند.

ورق جدید

اگر نتوانیم روغن نخل را جایگزین کنیم ، ممکن است با تغییر در روش تولید آن ، اثرات محیطی آن را کاهش دهیم. برای دستیابی به این هدف ، باید یک قدم عقب برداریم و ببینیم چه چیزی تقاضای او را تعیین می کند.

روغن نخل علاوه بر ترکیب منحصر به فرد خود ، بسیار ارزان است. دلیل این است که یک کف روغن چیزی معجزه است - نسبتاً سریع رشد می کند ، برداشت آن آسان است و به طرز حیرت انگیزی تولید می کند. یک هکتار نخل روغن می تواند هر سال چهار تن روغن نباتی با اطمینان تولید کند ، در مقایسه با 0,67 تن کلزا ، 0,48 تن برای گل آفتابگردان و فقط 0,38 تن برای سویا. در شرایط ایده آل ، ارقام نخل با پرمحصول می توانند بیش از 25 برابر روغن تولید شده سویا در همان منطقه مزارع کشاورزی تولید کنند. از قضا ، ممنوعیت روغن نخل می تواند منجر به افزایش فاجعه بار در جنگل زدایی شود ، زیرا هر چیزی که جایگزین کنیم نیاز به زمین بیشتری برای رشد دارد.

با این وجود ، می توان کف دست روغن را به گونه ای رشد داد که تأثیرات زیست محیطی را محدود کند. اکثر شرکت های غربی روغن نخل را خریداری می کنند که دارای مجوز Rountable for روغن پایدار پالم (RPSO) است. بازار روغن پالم پایدار پر فروش است و منجر به تولیدکننده هایی می شود که روغن مجاز را به بازار گسترده تر و بدون برچسب زدن مناسب بفروشند. RPSO با نفوذ ناچیز وادار به تغییر وادار ساختن تولید کنندگان به عنوان مات و ناکارآمد مورد انتقاد قرار گرفته است.

کایل رینولدز ، دانشمندی که اخیراً در مرکز تحقیقاتی CSIRO در استرالیا کار می کند ، می گوید: "مردم شورای روغن نخل مالزی درباره روغن پالم پایدار صحبت می کنند ، اما به نوعی متوجه نمی شوم که آنها چیزی پایدار می فروشند."

کف روغن فقط تا 20 درجه از خط استوا رشد می کند - منطقه ای که جنگل های بارانی در آن رشد می کنند و 80٪ از کل گونه های جهان را در خود جای می دهد. چه می توانیم با پرورش گیاهانی که به اندازه کف دست روغن تولید می کند اما می تواند در هر مکانی رشد کند ، فشارها را در جنگلهای بارانی گرمسیری کاهش دهیم؟ این همان کاری است که رینولدز و همکارانش روی آن کار می کنند.

رینولدز می گوید: "نخل روغنی نمی تواند خیلی زیاد در جنوب یا شمال رشد کند ، این یک محصول عمده گرمسیری است." "چیزی با چنین محتوای زیست توده زیاد باید سازگارتر و قادر به رشد در شرایط مختلف آب و هوایی باشد."

در آزمایشگاه در کانبرا ، دانشمندان CSIRO ژن هایی را برای تولید زیاد روغن در گیاهان برگریز مانند توتون و سورگوم معرفی کرده اند. گیاهان را می توان خرد کرد و از روی برگ آنها روغن استخراج می شود. برگهای تنباکو به طور معمول حاوی روغن گیاهی کمتر از 1٪ هستند ، اما گیاهان رینولدز تا 35٪ به خود می بالند ، به این معنی که آنها حتی روغن گیاهی بیشتری از سویا نیز تأمین می کنند.

دانشمندان ژن هایی را برای تولید زیاد روغن در گیاهان برگریز مانند توتون و سورگوم معرفی کرده اند

هنوز هم احتمال وجود دارد: تلاش برای این روغن برگ در ایالات متحده شکست خورده است ، احتمالاً به دلیل آب و هوای محلی (در استرالیا ، یک گیاه تراریخته نمی تواند به طور قانونی پرورش یابد). و روغن گیاه توتون هنوز از روغن نخل بسیار دور است زیرا اسیدهای چرب آن طولانی تر و اشباع نشده است. این بدان معنی است که پردازش برای دستیابی به خصوصیات مشابه لازم است. اما رینولدز استدلال می کند که ممکن است حدود 12 ماه طول بکشد تا تولید توتون و تنباکو جدید و بهبود یافته برای تولید روغن - در صورتی که شخصی مایل به سرمایه گذاری در تحقیقات لازم باشد - باشد.

رینولدز می گوید: "این صنعت عظیم است و ارزش فعلی نخل نفت 67 میلیارد دلار است." او ترس های نلسون را تکرار می کند. می توان روغن نخل را از گیاه غیر از کف روغن استخراج کرد. آیا می توانیم این کار را انجام دهیم؟ مطمئنا اما آیا قیمت رقابتی خواهد بود؟ "

بدیهی است روغن پالم به جایی نمی رود. اجتناب از آن تقریبا غیرممکن است ، و اشتباه گرفتن آن برای چیزی دشوار است. با این حال ، پتانسیل علمی می تواند با ایجاد راههای پایدارتر برای تأمین نیازهای غذایی ، سوخت و مواد آرایشی ما ، تأثیر ما را بر جهان کاهش دهد. تمام آنچه لازم است اراده برای این تغییر است - و برای آن اراده مانند خود روغن نخل همه جا می شود.

مقالات مشابه

پاسخ دهید